Crispbread umgangssprachlich: KNÄCKEBROT ....um Welten besser als das Gekaufte! Darauf gekommen bin ich durch unsere Karin vom Turnverein. Sie bringt es jeweils mit ans Turnfest - als Apérogebäck zum Halbliter den wir uns jeweils nach dem TURN-Wettkampf redlich verdient haben. Viel besser und gesünder als Pommes chips!
Nun habe ich mich endlich auch daran gewagt: Man nehme: 30g Chiasamen, 30g Sesamsamen u 40g Kürbis- oder und Sonnenblumenkerne ( von jeder Sorte Kerne je 1EL beiseite stellen) 75g Urdinkel oderVollkornmehl und 75g Haferflocken. 1/2 TL Salz, 2EL Olivenöl und 4dl Wasser. Alles miteinander mischen und 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Backofen auf 170 g Umluft vorheizen u Blech mit Backreinpapier belegen. Danach Masse gleichmässig mit feuchtem Löffelrücken aufs Blech streichen und mit den beiseite gestellten Kernen und Samen bestreuen. Wenn man gleichmässige Stücke will, den Teig nun für 10 Min in den Ofen danach Blech herausnehmen und Teig mit Messerrücken in beliebig grosse Stücke schneiden (Nach dem Backen funktioniert es sonst nur noch mit brechen - hiermit hat man dann schon die richtigen Bruchstellen...) danach nochmal ca 40 Min backen. (Meine ersten zwei Versuche wurden leider etwas zu schwarz da ich in der Zwischenzeit auf der Couch einschlief.... ) Ich stelle jeweils den Ofen etwas früher aus (Energie sparen) und lasse die Knäckebrote noch so richtig auskühlen damit sie dann auch wirklich crunchy sind. Luftdicht verschlossen halten sie sich bis zu 1 Monat - nehme ich an - bei mir sind sie schneller weggeputzt....
Nun noch was zu den Gewürzen. Da ich diese Knäckebrote in erster Linie als Snack und Partygebäck verwende, experimentiere ich jeweils mit den Gewürzzutaten. Z.B. wie wärs mit Oliven und Rosmarin oder Thymian? Chillypulver gibt ne scharfe Note und Curry ist sowieso immer lecker! Mein nächstes Knäckebrotexperiment werde ich mit Hirseflocken und rosa Pfeffer den ich sonst fast nie gebrauche ausprobieren. Ich würde mal sagen den Geschmacksrichtungen sind keine Grenzen gesetzt!
06.06.2022 Update punkto homemade Crispbread:
In der Zwischenzeit habe ich dieses Knäckebrot in zig Varianten gebacken. Was ich jetzt anders mache :
- Ich verteile die Masse auf zwei Bleche, (hier ein Löffel - da ein Löffel bis alles verteilt ist) dadurch werden sie viel dünner und crispiger. Ausserdem stelle ich meistens keine Kerne beiseite um sie am Schluss darüberzustreuen sondern mische alles in den Teig. Backen bei Umluft 170Grad 25-30 Min. danach Ofen ausstellen 10Min. Kelle zwischen Backofentür und evtl. auch noch länger trocknen lassen. Das nach 10Minuten Backen etwas mühsame Schneiden der Knäckebrotstücke lass ich meistens weg und breche am Schluss in verschieden grosse Stücke. Das kann man natürlich machen wie man will.
Grad gestern hab ich zwei neue Geschmackskombinationen ausprobiert:
Variante 1:
30g. Mandeln, 30g. Sonnenblumenkerne, 40g. Sesamsamen, 40g.Kichererbsenmehl, 35g. Dinkelmehl, 75g. Hirseflocken, 2EL Kurkuma,1.5TL Salz, 2EL Olivenöl+ 4dl. Wasser gemäss Rezept oben
Variante 2:
30 g. Leinsamen geschrotet, 30g. Chiasamen, 40 g. Sesamsamen, 35g. Kartoffelmehl, 40g. Dinkelmehl, 75g Haferflocken, Chilypulver, 1.5TL Salz, 2EL Olivenöl + 4dl. Wasser
Und noch was: ich hatte mal Grünkohlgemüsepulver und Aroniabeerenpulver (für Smoothies) gekauft - dieses aber nie wirklich benutzt, da ich für diese Drinks frische Gemüse u Früchte bevorzuge. Doch: für diese Cracker ergab sich ebenfalls eine leckere u gesunde Variante . Einfach mit Gewürzen und nicht sparsam dem Grundrezept beigeben. Oder warum nicht mal statt Wasser Gemüsesaft oder Tomatensaft beigeben? Oder süsse Varianten? That's it.
