URSINOW dELIKAT****
"ESSEN IST EIN BEDÜRFNIS, GENIESSEN IST EINE KUNST."
ICH LIEBE ES ZU KOCHEN UND NOCH MEHR: ZU ESSEN. ICH LIEBE ES FEINES ESSEN ZU GENIESSEN UND ICH LIEBE ES IN DER KÜCHE ZU EXPERIMENTIEREN, GÄSTE MIT SELBSTKREIRTEM ZU VERWÖHNEN UND INTERESSIERE MICH FÜR ALLES KULINARISCHE WAS DER MARKT ZU BIETEN HAT!!! INSPIRIEREN TU ICH MICH IN KOCHBLOGS ODER BÜCHERN. MEINE BETTLEKTÜREN BESTEHEN NICHT SELTEN AUS KOCHBÜCHERN. ICH KANN NICHT GENUG DAVON UM MICH HERUM HABEN (MEINE NEUSTE ERRUNGENSCHAFT IST DIE VON RENE REDZEPI VOM PREISGEKRÖNTEN RESTAURANT NOMA IN KOPENHAGEN. DORT MÖCHT ICH MAL ESSEN GEHN!!! UND VON TANJA GRANDITS IM STUCKI BASEL HAB ICH EINIGE BÜCHER IM SORTIMENT. EIN ESSEN IN IHREM EDLEN RESTAURANT WÜRDE ICH MIR EBENFALLS MAL GERNE LEISTEN... )
WENN ICH MICH DANN IN DER KÜCHE HINTER'S WERKELN MACHE, DANN GESCHIEHT DIES MEISTENS AUS DEM KOPF. DA MIXE ICH DANN AUS VERSCHIEDENEN GELESENEN REZEPTEN WILD DURCHEINANDER. UND IMMER KOSTE ICH MEINE MÖGLICHEN KREATIONEN ZUERST IN MEINEM KLEINHIRN DAS MIR DANN SAGT: DAS KANN PASSEN ODER DAS NICHT. UND WENN DAS JETZT WOHL RECHT KURIOS TÖNEN MAG... ICH KRIEG IMMER WIEDER KOMPLIMENTE FÜR EINES MEINER LIEBSTEN HOBBYS!!!
MEIN TRAUM EINE GELEGENHEITSWIRTSCHAFT AUF DEM BÜHL: IMMER SAMSTAGS: KLEINE FEINE HÄPPCHEN SERVIEREN: Z.B. BUTTERBROT MIT FRISCHEN KRÄUTERN, DIE LEICHTE VARIANTE: TOMATENBROT MIT QUARK ODER WIE WÄRS MIT KÄSE-BUTTERBROT? ALLES AUS DER UMGEBUNG - FRISCH - EINFACH -LECKER! ES DARF ABER ZWISCHENDURCH AUCH KOMPLEXER SEIN. 4-GÄNGER KOCHEN FÜR MAX. 8 GÄSTE AUF VORBESTELLUNG.
UND MAL WIEDER DARF ICH AM 24.11.2022 LIEBE GÄSTE BEKOCHEN :
- PETERSILIEN-LEMONPESTO MIT HAUSGEMACHTEM BROT
- FLEISCHBOUILLON - TOMATENCONSOMMÉE MIT HAFERFLOCKENNOCKEN (GRAD AM SONNTAG GAB ICH NOCH TOMATENWÜRFELI DAZU) WAR LECKER
- GERÖSTETES WURZELGEMÜSE MIT BÜHLERS RINDFLEISCHSTREIFEN ODER POACHED EGG UND SOURCREAMSAUCE
- BRATAPFEL MIT JOGHURTEIS
Ich lese ja täglich Sweethome - Tagesanzeiger. Donnerstag ist Rezeptetag. Anlässlich der heissen Temperaturen wurden heute diese Menus vorgeschlagen: - Der weisse Bohnen-zitronensalat interessiert mich sehr. Zitronenkartoffeln oder einfach ein frischer Sommersalat. Wie wärs mit geröstetem Kurkuma-curry Blumenkohl ? Bald bald kommt Fabi aus London. Dann wird Vegan, Gluten-und laktosefrei gekocht. da ihre Tochter unter Zöliakie leidet. Ich tu mich jetzt seelisch drauf vorbereiten. PS: Chiasamencrackers: Mit Wasser ca 1/4Std. quellen lassen mit Salz und ev. anderen Gewürzen abschmecken Danach bei 200grad in den Ofen bis knusprig, ca 30Min. + - ich weiss es nicht mehr so genau! Sehr lecker und glutenfrei!!!
*Der beste Tofu den ich jemals gegessen habe! Aus Thurgauer BIO Fabrikation ENSOY ! - Habe soeben ein glutenfreies Erdmandelcrackerrezept gefunden. Und meine Crispbread - Cracker lassen sich auch glutenfrei herstellen. Z.B. Mit Kichererbsen- Lupinen- Kartoffelmehl und die Samen / Kerne sind sowieso glutenfrei.
Rezeptvorschlag: Ofenkartoffeln m Tomatensalsa - Avocadoguacemole - Hirsensalat m Aprikosen u Wassermelone- LieblingsTofu siehe oben, gebraten - Gemüsepatties - Und zum Dessert eine vegane Pavlova..... mit Beeren..... uiii da muss ich aber vorbereiten was das Zeug hält!!!!
Update: Schlussendlich kam mein Veganes - glutenfreies Menu am 19.7.2022 so raus: Zum Apéro zweierlei homemade glutenfreie Cracker, grüne + schwarze Oliven, Sojajoghurtdip mit Kräutern. - Vorspeise: Glasnudel - Sesam - Ananas - Pflaumen - Edamamesalat an erfrischender Zitronen-sesamölsauce - (Esther hatte noch einen feinen grünen Bohnensalat dazugesteuert - mit optionalem Chilyfeta und eigentlich wollte ich noch einen Gurkensalat machen doch das wär zu viel gewesen) zum Hauptgang: Ofengerösteter Blumenkohl mit Curry u Paprika - Karotten-kurkuma- Falavel - Dann: Mildes Zuchini-Auberginen-Tomaten Ragout mit Kokosmilch u gebratenem ENSOY Tofu. Dazu Jasminklebreis. Zu guter Letzt: Meine vegane Pavlova die leider etwas zusammenklebte und nicht ganz so kross mehr war aber lecker, mit homemade Kokos-Vanille Eiscreme und Johannisbeer-Sesam-Ahornsirupsauce aus dem Backofen. Und ich habe grosse Freude dass es Allen so gut schmeckte!....
Und die nächste Einladung steht am 6.8.22 auf dem Programm: Lisa and friends: Da liegt es schon beinahe auf der Hand dass ich Griechisch kochen werde. Und zwar hab ich soeben das Menu im Kopf erstellt, damit ichs dann wiedermal nachschlagen kann, hier: Greek salad zur Vorspeise / Spanakopita / Moussaka im kleinen Gratinförmli, Ofenkartoffeln, Kräuterfilet, Tzatziki, Tomaten m.Reis gefüllt zum Dessert wie könnts auch anders sein: Galaktabouriko (Griessflan im Filouteig) m ev. homemade Vanilleglacé. Na das wird wieder ein grosses Kochchallenge. aber ich sag jetzt mal : Änderungen vorbehalten!
Inspiration für s Bieli Karfreitagsdinner 2022 - selbstverständlich ohne Fleisch!
Homemade Bread mit Bärlauchpaste - Fischsuppe - Frischer Löwenzahn-Rucola-Bärlauch-Kräutersalat mit Parmesankrackern und Honig-Ziegenkäse - Homemade Thonravioli an Zitronensauce mit grünem Spargel - Rhabarbertartetatin mit Joghurtglacé.
oder Gurken-Ingwersalat mit lauwarmem gebratenem Tofu und Granatapfelkernen auf Belugalinsen... (Hotel Eiger-Selfness Grindelwald)
Fischfilets überbacken mit einer Zitronen - Parmesan-kräuterkruste auf Tomatenrisotto mit grünem Spargel -
Schlussendlich wurde daraus: Dreierlei Fisch vorspeise: Thonmousse, Rauchlachs u Crevetten mit Bärlauchcrostini. - Blumenkohlsuppe mit geröstetem Curry-Blumenkohlröschen und Zitronenöl - Lachstranche mit zweierlei Spargel, Bärlauchgnocci (nicht hausgemacht) und Kokosmilchsauce? weiss es nicht mehr so genau.
Dessert: Himbeer-quark-schicht-dessert im Glas.
Mal wieder ein Kürbisfest 2021 - Hat leider nicht stattgefunden but ev im 2022 ? (Nachtrag: im 2022 sind meine Kürbisse nicht gewachsen sprich wurden vorher von den Schnecken gefressen.... das gabs noch nie! ) Die alltäglichen Kürbisrezepte möchte ich dabei eben weglassen damit man mal checkt das mit Kürbis nicht nur Suppe und Risotto gekocht werden kann. (Obwohl nicht minder lecker) Hatte soeben eine Idee: Kleine Kürbistartes mit würziger Kürbis-eierpüréefüllung mit Salbei. - oder zum Dessert eine kleine Kürbis - Trilogie: Créme brülee's, Sorbet und eingelegter Zimtkürbis.... Doch da gibt es noch Einiges dazuzufügen: Kürbistortilla, Kürbispaste mit Baumnüssen auf Kürbisbrot, Kürbiscarpaccio mit Kürbiskern-käsepesto, meine Alltimefavourites, Kürbisschnitze aus dem Backofen.... Oder wie wärs mit einem Kürbiscurry mit Tofu? oder leckere Kürbiscroquetas mit Sauerrahmsauce.
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E I N N E U E R L I N K A U S D E M I N T E R N E T
LECKER UND CO - LIFESTYLE UND ETCETERA
Karfreitagsdinner 2021: Bärlauchsuppe - Fischterrine an Tomatensalsa - Pistazie-Erdnussbuttereis m. Passion und Breakfastcrostinis mit Wiesenschaumkraut ......... im Blog.
ZARA IST JA IN ERSTER LINIE BEKANNT FÜR MODE. DOCH ES GIBT AUCH INTERIOR UND REZEPTE HIER DER LINK ZU LECKEREN CHAMPIGNONSCROQUETAS UND ANDEREM
EINIGE GOURMETLINKS ZUM ERFORSCHEN:
COOKINGAFFAIR - EIN FOODBLOG FÜR AUGEN - MUSS ICH DEMNÄCHST DURCHFORSTEN...
MAI 2020 CYRIL LIGNAC FRANZÖSISCHER STARKOCH SEHR INSPIRIEREND!
WOW - OUR FOOD STORIES - DIE SEITE KOMMT MIR ZWAR BEKANNT VOR ABER ICH WEISS NICHT OB ICH SIE SCHON MAL VERLINKT HABE. WUNDERSCHÖNE REZEPTBILDER UND NICHT NUR DAS: INTERIOR - REISEN - LIFESTYLE.... ALLES SCHÖNE DINGE! ETWAS DAYDREAMING GEFÄLLIG? HIER GEHTS WEITER.
JANUAR 2020 - EIN NEUES JAHRZEHNT EIN NEUER KOCH ENTDECKT: MASSIMO BOTTURA KOCHT IN DER OSTERIA FRANCESCANA IN MODENA.... WOW! ICH BIN ÜBER SEIN KOCHBUCH AUF IHN GESTOSSEN: NEVER TRUST A SKINNY ITALIAN CHEF.... (was so viel heisst wie: trau nie einem dünnen Koch. Seine Kreationen sind bilderbuchhaft!)
Delikates Sommerbuffet****
Tortilla con Patates u Zwiebeln**** (Kartoffeln vorkochen, Zwiebeln andünsten in Auflaufform mit verquirlten, gewürzten Eiern mischen im Ofen backen. Backreinpapier in Form) - Lachsröllchen im Weizenfladen**** Frischkäse, Schnittlauchröllchen, - Pikantes Tomatenzupfbrot **** Tomatenpesto, gedörrte Tomaten Kapern Oliven- Zopfteig
Ungekochte Frühlingsröllchen mit Koriander, Blaukabis, Gurke, Rettich, Karotten im Reisteig - Erdnusssauce dazu - Sesam - Honig filet scheiben mit den gekauften Dips.
Pouletsatayspiesse Curry - diverse Käse Früchtebrot. Melone mit Feta
Muffins - Vanille-Zitronentörtchen mit Himbeeren - Gelati? Früchte
KENNST DU SCHON MEIN "AUSTRALISCHES" REZEPT? HIER IN MEINEM BLOG KANNST DU ALLES WEITERE DARÜBER ERFAHREN....
WEIHNACHTSESSEN 2019 - INSPIRATION: DIESER KOCH AUS ANTWERPEN HAT MICH FÜR DIE CHICORÉE TARTE TATINS INSPIRIERT. WIE WÄRS MAL WIEDER MIT EINER RANDENSUPPE? ODER MEINE SMÖRREBRÖDS ALS AMUSE GEULE - VARIANTE DAZU: MIT KÜRBISPÜRREE ODER KOHL? DANN HAB ICH GESEHEN DASS DER VORKOSTER IN DER HONIG-BIENENSENDUNG DAS LACHSFILET IN EINEM SOJASAUCE-SESAMÖL SUD LEICHT POCHIERT HAT - MIT GEMÜSEREIS WÄR DAS DOCH GANZ NE LEICHTE SACHE . ZOPF-HAFERFLOCKENKNÖDEL MIT HERZHAFTEM FLEISCH. EIN SAFTIGER RINDERBRATEN - ODER GULASCH - ODER VORESSEN .... MIT GANZ VIEL SAUCE ZUM BEISPIEL. (DIE RESTEN ALS RAVIOLIS VERWENDEN, FALLS ES DANN NOCH WELCHE GIBT.... ) AUSSERDEM IN LAND+LECKER GESEHEN: SAFRANPARFAIT MIT ZITRUSFRÜCHTEN. HONIG-JOGHURTPARFAIT MIT CARAMELISIERTEN ÄPFELN PAR EXAMPLE. ODER WIE WÄRS MIT BRATÄPFELN UND HAUSGEMACHTES ZIMTEIS? ODER LETZTERES MIT LAUWARMEN ZWETSCHGEN. (DAS WEIHNACHTSMENU FINDET IHR IM BLOG )-
NUN HIER ZUM BIELI - WEIHNACHTSMENU: HÄTTE ICH DOCH BEINAHE VERGESSEN AUFZUSCHREIBEN.....
ALSO: RANDENCROSTINI MIT HOMEMADE RÖSTZWIEBELN, MEINE ABSOLUT GEILEN FISCHCAKIES MIT CHILLY UND.... ETC. REZEPT, SIEHE SEITE MIT MEINEN EIGENKREATIONEN - MIT KÜRBISSUPPE IMMER NOCH AUS EIGENEM ANBAU! - HAUPTGANG: FALSCHES KALBSFILET NIEDERGEGART AN ZITRONENSAUCE, CARAMELISIERTER CHICORÉE UND BASMATIREIS MIT GERÖSTETEN MANDELN. - DAS DESSERT GING MEINER MEINUNG NACH EHER IN DIE HOSEN. EIN SEMIFREDDO NICHT MIT RAHM SONDERN JOGHURT UND QUARK DAS HATTE ZUVIELE EISKRISTALLE UND NICHT SCHÖN CREMIG. MANDELKROKANT WAR HINGEGEN SUPER UND DIE MANDARINEN U ORANGEN PASSTEN SCHON AUCH. ( DAS REZEPT SEMIFREDDO HAB ICH VON NICOLE STICH, DELICIOUS DAYS. ORIGINAL MIT KÜRBISKERNEN SEHR LECKER!) MEINE DANKBARSTEN UND BESTEN GÄSTE WAREN TROTZ ALLEM SEHR ZUFRIEDEN.
cucina italiana...
... und andere Delikatessen. Claudio del Principe ist süchtig nach Kochen. YEAH. Für all diejenigen die Kochen auch ihre Droge nennen (ich zähle mich auch dazu - das Essen danach sowieso) , können hier bestimmt noch das Eine oder Andere dazulernen! Zum Beispiel auf seiner Webseite: Anonyme Köche gelesen dass man dem Pastateig statt Wasser Rotwein dazugeben kann. Es entsteht eine hübsche rosa Teigware die man lediglich mit Salz, Pfeffer und Käse mischt. Buon appetito. Hier gehts zum Rezept. ich habs mittlerweile ausprobiert. Mein Wein war wohl zuwenig intensiv so dass er sehr wenig Aroma abgegeben hat. Ebenso die zarte Farbe.
WELCH GEILE KOMBI:
LAUCH UND MARSHMALLOWS.... SO WHAT? ... MUSS ICH UNBEDINGT AUSPROBIEREN! HIER BEI LADY AND PUPS UNTER ANDEREN NICE RECIPES GEFUNDEN.
Hier noch ein Rezept von der Globus Delicatessa - der Inbegriff von Gourmet und Kulinarik! Kreirt von Nenad Mlinarevic. Muss ich unbedingt ausprobieren, evtl. mit Wachteleiern.
WAS ich letzthin so gekocht habe....
Gemüseteller mit Randenchips, Fenchel mit Erdmandelkruste, Rüebli und Kohlrabi gesteamt. Spinat mit Knoblauch, gedämpfte Tomate mit Basilikum und pochiertes Ei. Lecker vegetarisch.
Ausserdem mit dem restlichen Spinat: Blätterteig - Spinatpasteten und Frühlingskräuter rund ums Haus gesammelt inklusiv Radieschen. Zum Hauptgang: Lammrückenfilet mit Zitronen-Sesam-Thymian-Knobli - Senf - Pfefferminzkruste... so lecker und Erbsenpüree mit gerösteten Zuchiniwürfeli. Yeah.
HOMEMADE KNÄCKEBROT SOO FEIN
CATERING IM WALD UND AUF DER HEIDE. YEAH!
UPDATE: HEY, DAS GIBTS AUCH IN UNSEREN LANDEN.
SOEBEN GEFUNDEN: EXTREME DINING - DINING AN SPEZIELLEN ORTEN! SOO GEIL!
EINE TRAUMVORSTELLUNG... EINE LANGE TAFEL IM WALD UND FEINES ESSEN MIT FREUNDEN ODER FREMDEN DIE VIELLEICHT SPÄTER ZU FREUNDEN WERDEN... INSPIRATION PUR! SECRETSUPPER BY EVA KOSMES
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HIER EIN REZEPTLINK DEN ICH SO BALD WIE MÖGLICH AUSPROBIEREN MUSS: TOMATEN-TARTE-TATIN MIT ZIEGENFRISCHKÄSE AUS CAMINADAS KOCHWERKSTATT DIE REGELMÄSSIG AUF DEM GAULT MILLAU-CHANNEL VERÖFFENTLICHT WIRD. DEN KÄSE WERDE ICH AUS PRISKAS FRISCHER KUHMILCH HERSTELLEN. FOTO FOLGT.
Schokolade - Haselnussbrownies
Backofen auf 180Grad vorheizen
100 g Haselnüsse ganz im Backofen ca. 7Min. rösten und danach noch heiss zwischen Küchentuch Häutchen abschälen.
80 g Zucker caramelisieren mit 1dl Wasser einkochen bis sirupartig, danach über Haselnüsse giessen u trocknen lassen. Später mit Mörser zerkleinern.
150 g Butter
300 g Zartbitterschokolade Butter u Schokolade vorsichtig bei kleiner Temperatur schmelzen lassen.
5 Eier trennen
100 g. Zucker Eiweiss mit 1P. Salz steifschlagen. 50g Zucker dazurieseln lassen und weiterschlagen. Eigelbe mit 50 g. Zucker schaumig schlagen. (Ich schlage das Eiweiss zuerst dann kann ich mit dem Mixer direkt nachher die Eigelbe schaumig schlagen und muss die Schwingbesen dazwischen nicht reinigen, es kommt ja alles wieder zusammen. Trotzdem: zu lange darf man das geschlagene Eiweiss nicht rumstehen lassen!
Butter-Schokolademasse zu den Eiern geben und mischen. Geschlagenes Eiweiss sorgfältig darunterheben.
100g. gemahlene Haselnüsse und die gerösteten und zerkleinerten CaramelHaselnüsse auch darunterheben.
Rechteckige Form ca 30x30 mit Backreinpapier auslegen.
Backen bei 180Grad. Nach 20 Minuten sind die Brownies fertig und können lauwarm oder kalt genossen werden. Wunderbar feucht im Innern!
DIE GESCHICHTE ZU DIESEN SELBSTKREIRTEN MACARONS KÖNNT IHR IN MEINEM BLOG NACHLESEN. AUSSERDEM HIER NOCH EIN LINK ZU EINEM MACARONS-PATISSIER MIT SEHR SPEZIELLEN GESCHMACKSKOMPOSITIONEN. HÄTTE GERNE DIE GANZE AUSWAHL EINMAL SOFORT NACH HAUSE GELIEFERT ....
DIE WELTBESTEN SPAGHETTI NAPOLI
19.05.2019 SORRY, ABER ICH MUSS MICH SELBER LOBEN. SPONTI- SONNTAGSBESUCH DER BIS ZUM ZNACHT BLIEB - SPAGHETTI AL POMODORO MIT HALOUMI. TOMATENSAUCE NATÜRLICH SCHNELL SELBST GEBRUTZELT. DAZU OLIVENÖL IN DIE PFANNE, ZWEI KNOBLAUCHZEHEN IN SCHEIBEN ANDÜNSTEN BIS NICHT BRAUN - 1 BÜCHSE PELATI DAZU UND 1/2 INHALT DER BÜCHSE MIT WASSER FÜLLEN UND DAZUGEBEN UND DANN SCHÖN KÖCHELN LASSEN. EIN PAAR FRISCHE THYMIANZWEIGE, SALZ, PFEFFER UND WENIG CHILY TAT ICH AUCH NOCH DAZU. VOR KOCHENDE PÜRIEREN - ABSCHMECKEN UND NOCH EIN PAAR BASILIKUMBLÄTTLI DAZU. AUSSERDEM GAB MEIN KÜHL- SCHRANK NOCH EIN PAKET HALOUMI HER, DEN HAB ICH KURZERHAND ANGEBRATEN UND ON TOP DAZUSERVIERT. SIEHE OBEN DAS FOTO. SPAGHETTI IST IMMER EINE GUTE IDEE!
KARFREITAGSBRUNCH 2019 .... mit Bielifamily
EIERPEPERONITORTILLA
KNOBLAUCHCREVETTEN
KLEINE GSCHWELLTI MIT: TOMATENPASTE + BASILIKUM
LACHS-MEERRETTICHSAUCE - BÄRLAUCHQUARK
FORELLENFILET IM SESAMMANTEL
BANANENBROT
FRISCHE FRÜCHTE - FRUCHTSALAT - BEEREN
VERSCHIEDENE KÄSE
KONFITÜRE
HONIG
MINI SCHOKO-BLÄTTERTEIGKISSEN
CHIASAMEN MIT ZWETSCHGENMUS UND HEIDELBEEREN
SPUMANTE
FRISCHGEPRESSTER ORANGENSAFT
KAFFEE
BILD OBEN: PIMIENTO CHEESE FINGER SANDWICHES HIER GEHTS ZUM REZEPT
GALETTE AUX PRUNES - SO SCHNELL - SO EINFACH - SO LECKER!
...WO GIBTS DIE ALLERSCHÖNSTEN UND ECHT GEILSTEN KÜCHENACCESSOIRES? SCHAU HIER: MALLEWTROUSSEAU
HARRYS DING
ZÜRCHER BLOG FÜR RESTAURANT-TIPPS, FOOD UND TRAVEL. DA FAND ICH ZUM BEISPIEL DAS POPUP RESTAURANT STADTHALLE VON NENAD MLINAREVIC WELCHES ICH MIR MIT ISABELLA NACH DEM LETZTEN WEIHNACHTSSHOPPING GEGÖNNT HABE. ALLES LECKER HIER!
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Nachfolgend ein möglicher Karfreitagsviergänger.
Für einmal bin ich früh dran mit der Planung aber mit den Jahren wird dies immer wichtiger! Fleischlos
mein alltimefavourite: 2erlei spargel mit roher tomatensalsa und forellenmousse (eigentlich schinkenmousse aber an karfreitag geht dies gar nicht * kohlrabicarpaccio limetten marinierte sardellen auf crostini * avocado mit erdnuss u koriander auf crostini * jakobsmuschel auf erbsenmousse * gemüsesalat zb. spargel, kefen, karotten, zuchini mit sesamsalz/tahini * tomatendal oder Couscous mit kräutern + FRISCHKÄSE+ rosarot kaviar * 3erlei von der zwetschge: getrockneter Saft als matte - als sorbet und im petit schokoküechli
(Ich wünsch mir eine Profi - Eismaschine)
Meine Page ist ja auch mein Notizbuch und meine Eselsbrücke damit ich Ideen nicht vergesse. Ich hab da grad ein paar Menuideen im Kopf:
*
Federkohlchips
Blaukabis - Ziegenkäse - Honig (s.Pinterestpin)
Blutwurst - Ravioli - Rosenkohl
Spinatmuffin
Brasato -Sellerie - Bramata -caramelisierten Zwiebeln
Dessert aus Lissabon: Birne und Kürbis (Kürbismousse, karamellisierte Kürbiswürfel, Kürbiskerne, Birnensorbet, Birnenschnitze
Sergio Herman ist 1. ein ganz hübscher Kerl. 2. ist er neben nur einem Franzosen der einzige Koch der von gault millau 20 Punkte erhielt. Demzufolge ist er 3. einer der 50 besten Köche der Welt. 4. besitzt er einige ganz schön designte Gourmettempel in Belgien und Holland 5. Freude für Augen in allen Belangen - denn auch das Design stimmt! Ach ich will da überall mal essen! PS: Er schreibt auch Kochbücher.
MEINE NEUESTEN FOODKREATIONEN UND WAS ES GRAD SO FRISCHES BEI MIR GEGEBEN HAT! NICHT NUR ESSEN SONDERN AUCH KOCHEN IST FÜR MICH EINE LEIDENSCHAFT! DEKORIEREN UND SCHLIESSLICH SCHÖN HERRICHTEN DAMIT MEINE GERICHTE FOTO UND ESSTAUGLICH SIND. ICH INSPIRIERE MICH AUF KOCHBLOG))9)S UND IN MEINEN VIELEN KOCHBÜCHERN - NACH REZEPT KOCHE ICH SELTEN - AUSSER WENN ES NICHT OHNE GENAUES ABWÄGEN GEHT.
(BEI JEDEM BILD IST EINE KLEINE BESCHREIBUNG HINTERLEGT, EINFACH AUFS BILD KLICKEN.)
Juni 2018 Gerösteter Spargel mit Nüssen:
Backofen auf 200Grad vorheizen
Spargel, (weiss oder grün - egal) rüsten und in 4cm lange Stücke schneiden, mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Chillyflocken gut mischen (am besten geht dies in einer Plastikhaushalttüte ) Backreinpapier auf's Blech 15-20 Min. backen. Danach gehackte Nüsse (Baumnüsse, Mandeln oder Haselnüsse....) darüberstreuen und 5 Min. weiterbacken. Danach geniessen!!!! Sehr lecker! (Da ich nur noch 3 weisse Flaacher Spargelstangen vorrätig hatte, versuchte ich es mit diesen - obwohl in der Thurgauerzeitung stand, dieses Rezept funktioniere nur mit grünem Spargel... äähm hallo? Es war oberlecker! Und eben da ich nur noch so wenig Spargel vorrätig hatte nahm ich obendrein noch Kartoffeln dazu die ich mit der gleichen Marinade mischte. Einfach aber extrem fein!
Zuu blöd hab ich kein Foto davon gemacht.
Bildlink: https://toasterovenlove.com/toaster-oven-roasted-asparagus-spears/
"PEOPLE WHO LOVE TO EAT ARE ALWAYS THE BEST PEOPLE." —JULIA CHILD
GESCHEITE WORTE
APÉRO HÄPPCHEN AUS PORRIDGE
ODER MEINE: YUMMIE - CHEESE - OAT - NIBBLES
UNTER "YUMMIE CHEESE OAT NIBBLES" WAS SOVIEL HEISST WIE: LECKERE KÄSE-GETREIDE-HÄPPCHEN HAB ICH DAS REZEPT WEITER UNTEN SCHON MAL GEPOSTET. DIESES MAL HAB ICH ZUM FERTIGEN PORRIDGE DER AUS DREIERLEI FLOCKEN (HIRSE, WEIZEN UND HAFERFLOCKEN) UND KOKOSMILCH GEKOCHT WURDE, (HALLO VEGANER+ LACTOSE-INTOLERANTE) GEWÜRFELTE GELBE PEPERONI UND SESAMSAMEN, ZWIEBELN + KNOBLAUCH DAZUGEPRESST. MMHHH
ursinow **** delikat allaboutpumpkin DINNER!
eine idee die mir schon lange im kopf herumschwirrt....
1. Ich lade ein: Bekannte, Freunde, Kunden, z.B. über Facebook ....
Es können sich immer nur max. 2 Pers. pro Einladung anmelden. (Maximum 10 Personen) Prinzip: First come - first serves
2. ich verlange einen Unkostenbeitrag von Fr. 40.- (fast wie im Restaurant...) dafür braucht ihr euch nicht den kopf zerbrechen was ihr mitbringen sollt.... so wie es bei privaten Essen-Einladungspartys der Fall ist.
3. Als Gegenleistung koche ich ein min. 4-gängiges hausgemachtes Menu z.B. allaboutpumpkin -(alles mit Kürbis)
z.B. - dessen Sirup für das Apéro - Mus für die Crostini - geröstet auf den Salat - als Püree im Ravioli - deren Kernen im Pesto - gerieben im Puffer - gefroren im Sorbet - caramelisiert im Dessert ... evtl. auch als Kuchen.... es gäbe so viele Ideen dieses Prachtgemüse nicht nur immer als Suppe zu zelebrieren!
(fast wie im Restaurant) inkl. Wein, Mineralwasser usw.
NEUES AUS DER URSINOW**** DELIKAT KÜCHE
28.05.2017 ALS ICH AN AUFFAHRT IN'S "ZÜRIBIET" ZU FRÄNZI FUHR, HATTE ICH MIR SCHON IM VORNHEREIN EINGEPLANT - DASS WENN ICH SCHON DA HIN FAHRE, ICH NOCH EINEN ABSTECHER NACH FLAACH MACHE UND MIR DORT AUF DEM SPARGELHOF FRISCHE, WEISSE SPARGELN BESORGEN WERDE. VOR EIN PAAR JAHREN WAREN WIR SCHON MAL ZUFÄLLIG AUF EINER DIESER FLAACHER SPARGELFARMEN GELANDET ALS WIR MIT DEM TÖFF UNTERWEGS WAREN. (ES GIBT SCHEINBAR NICHT NUR EINE SPARGELFARM IN FLAACH - DIESES MAL ERWISCHTE ICH NICHT MEHR DIE GLEICHE... ) ES IST EINFACH UNVERGLEICHLICH WIE DIE FRISCHEN SPARGELN EIN GENUSS SIND IM GEGENSATZ ZU DENJENIGEN DIE ERSTMAL TAUSENDE VON KILOMETERN GEFLOGEN SIND UM HIER VERSPIESEN ZU WERDEN.
GESTERN ABEND KOCHTE ICH FÜR MICH UND WERNER SPARGELRISOTTO MIT GEBRATENEM SPARGEL UND KNOBLAUCH OBENDRAUF ALS GESCHMACKSTÜPFCHEN! ES WAR SUPERFEIN! - HEUTE ABEND NUN KREIRTE ICH MIR EINEN SPARGELSALAT MIT PEPERONI-OLIVENVINAIGRETTE UND GERÄUCHTE FORELLENFILETS IM SESAM-KRÄUTERMANTEL. AUCH DIES WAR LECKER. ICH MAG SPARGELN WEISS - GRÜN - IN ALLEN VARIANTEN UND KOMPOSITIONEN! MMMHH!
WEIHNACHTEN 2016. ALLE JAHRE WIEDER, AN HEILIGABEND LADE ICH MEINE ELTERN BEI MIR ZUHAUSE ZUM ESSEN EIN. DANN KOCHE ICH IHNEN ETWAS FEINES. WER DENKT ICH KOCHE JEDES JAHR DASSELBE MENU DER KENNT MICH NICHT. SOWAS FINDE ICH SEHR ÖDE UND LANGWEILIG UND UNKREATIV.... NA JA ES SIND HALT NICHT ALLE LEUTE SO KREATIV WIE ICH ( SORRY FÜR MEIN EIGENLOB) ODER ES GIBT HALT AUCH MENSCHEN DIE NICHT SO ANSPRUCHSVOLLE ESSER BEKOCHEN ODER SELBST WELCHE SIND.... ITEM.... FÜR MICH BEDEUTET DIES IMMER GANZ GROSSES KÜCHENKINO. DA ICH NORMALERWEISE UNTER DEM JAHR WÄHREND WOCHENTAGEN SELBST NICHT KOCHE GENIESSE ICH ES JEWEILS SOWIESO IN DER KÜCHE ZU STEHEN UND FÜR LIEBE GÄSTE FEINE DINGE ZU ZAUBERN. ZUR VORSPEISE GAB ES DIESES JAHR ZIGERFEUILLETÉE MIT KOHLRABI-ZIGERSUPPE. DANACH RANDENCARPACCIO MIT GEBRATENEN PILZEN AN ORANGENDRESSING. ZUR HAUPSTPEISE SERVIERTE ICH MEINE ERSTEN LAMMCOTELETTS MIT KARTOFFEL-LAUCHGRATIN. DIE LAMMCOTELETTS HATTE ICH IM OFEN NIEDERGEGART UND SIE WAREN .... hier den ganzen Text weiterlesen
WEIHNACHT ZUM ZWEITEN: 2016-12-28 AUCH DIESES JAHR LUD ICH BIELIS ZUM OBLIGATEN ESSEN EIN. FOLGENDES MENU HABE ICH GEKOCHT:
- ERBSENCAPPUCCINOSUPPE (NÄCHSTES MAL MUSS ICH DIESE NACH DEM PÜRIEREN ABSIEBEN DENN DIE HÄUTCHEN STÖRTEN ENORM BEIM SUPPESCHLÜRFEN!!! DAZU GABS NOCH JE DREI SCAMPI IN WASABI-ERDNUSS-PANADE GEBRATEN..
- FENCHELSALAT AN ORANGENSAUCE MIT JAKOBSMUSCHELN.
- RINDSENTERCOTE MIT KÜRBISSTAMPF UND WURZELGEMÜSE
- PASSIONSFRUCHT CRÈME BRÜLEE MIT PASSIONSFRUCHTSAUCE UND MANDELTUILES.
MONTAG, 21.12.2015 GESTERN SONNTAG HATTE ICH MEIN ALLJÄHRLICHES WEIHNACHTSESSEN MIT BIELIS UND DAMIT ICH NICHT VERGESSE WAS ICH GEKOCHT HABE, NOTIER ICH'S MIR HIER :
- APFEL-KARTOFFELSUPPE MIT LACHSWÜRFEL
(GEDÜNSTETE ZWIEBELN, ÄPFEL + KARTOFFELN WURDEN MIT SHORLEY ABGELÖSCHT)
- FRISCHKÄSE - AVOCADO - RAUCHLACHS TARTAR MIT WASABISAUCE - (ZITRONEN+ORANGENSCHALE IN SAUCE) KAPERNÄPFELDEKO, CHICOREE, VERSCHIEDENE SPROSSEN
- ANGUS BEEF NIEDERGARMETHODE, ROTWEINSAUCE, KÜRBISPÜRÉE, KOHLRÖSCHEN, BLUMENKOHL, GEBRATENER LAUCH
- SCHOKOLADENMOUSSE WEILS JORIN SO LIEBT
HIMBEERSORBET HAUSGEMACHT MIT BAMIX
QUITTENPASTE UND IN QUITTENGELÉE GEKOCHTE BIRNENWÜRFELI. DAZU ABVERHEITE MANDELTUILES-BRÖSMELI UND CORNFLAKESGUETZLI VON YVETTE.
ÜBRIGENS, DIE HOLZBRETTER LINKS GEFALLEN MIR SEHR UND ICH MÖCHTE MIR DIESE IRGENDWANN LEISTEN! HABT IHR GEWUSST DASS HOLZBRETTER HYGIENISCHER SIND ALS KUNSTSTOFFBRETTER? UND ICH HAB JETZT SOLCHE HOLZBRETTER IN VERSCHIEDENEN GRÖSSEN, MEIN DAD HAT SIE MIR GEZIMMERT! HAB MEGA FREUDE DARAN!
14.03.2015
HUNGER IST JA BEKANNTLICH DER BESTE KOCH, DAS KONNTE ICH SCHON EINIGE MALE AM EIGENEN LEIB ERFAHREN - SO WIE GESTERN ALS ICH AM MITTAG ZUERST EINIGES EINKAUFEN GING UND DANN UM 15.00 ENDLICH ZUHAUSE ANKAM UND- SELBSTVERSTÄNDLICH MIT RIESIGEM LOCH IM BAUCH...
NICHTS LEICHTER ALS DAS: KÜHLSCHRANKTÜR ÖFFNEN SCHAUEN WAS DRIN IST UND EIN MENU KREIREN... DIE HAUPTZUTAT - PASTINAKE - WAR GESETZT. VON BANALER SUPPE WECHSELTE ICH JEDOCH AUF RISOTTO MIT PASTINAKENCHIPS UND FRÜHLINGSPESTO. HIER GEHTS ZUM REZEPT!
09.09.2014 GESTERN WAR LADIES NIGHT IM GLOBUS ST.GALLEN. DA DURFTEN ICH UND MEIN SHOPPING-DARLING NATÜRLICH NICHT FEHLEN. NICHT NUR DER KLEIDER WEGEN AUCH WEGEN PROSECCO UND HÄPPCHEN SIND DIESE EVENTS JEWEILS SEHR COOL.
JA, UND GESTERN WURDE UNS DER FAMOUS HENDRICK'S GIN AUS DER ORIGINELLEN APOTHEKER-FLASCHE MIT 2 GURKENSCHEIBEN, TONIC, EIS UND DER CLOU: FRISCH GEMAHLENEM PFEFFER SERVIERT.
HEY, DAS IST DER MEGA DRINK SCHLECHTHIN! ICH LIEBE JA SCHON SEIT JEHER GINTONIC. DIESE VARI. IST NEU U. BESSER ALS ALLE JEMALS GETRUNKENEN.
SONNTAG, 24.02.2013 NA VIELLEICHT GAB'S JA DIESES GERICHT IRGENDWO AUF DER WELT SCHONMAL, DOCH ICH HAB ES HEUTE GANZ FRISCH VON DER LEBER FÜR MICH KREIRT. BLUTORANGENCOUSCOUS MIT MANGO UND IN KNOBLAUCH + CHILLYÖL GEBRATENE CREVETTENSCHWÄNZE. COUSCOUS ZUBEREITEN, MIT SALZ + PFEFFER WÜRZEN, FRISCHGEPRESSTEN BLUTORANGENSAFT + WENIG OLIVENÖL DAZU - AUSSERDEM GEBRATENE ZWIEBELN. (MEINE SIND ETWAS ZU DUNKEL GERATEN, DARUM DIE SCHWARZEN PUNKTE... :-( DIE MANGO GEWÜRFELT ZUM COUSCOUS GEBEN. DIE CREVETTEN (MEINE WAREN SCHON VORGEKOCHT) IN DIESEM FALL NUR SCHNELL MIT DEM KNOBLAUCH + CHILLYSCHOTEN IN DER PFANNE SCHWENKEN. MEIN SERVIERRING KAM AUCH MAL WIEDER ZU EHREN, DA STOPFTE ICH NÄMLICH DAS COUSCOUS REIN, DARUM GAB'S EINEN SCHÖNEN KREIS AUF DEM TELLER. WIE ICH DEN REST DRAPIERT U DEKORIERT HAB SEHT IHR JA AUF DEM FOTO. BON APPETIT.
18.02.2013 MOMENTAN BIN ICH MAL WIEDER MACARONS ANGEFRESSEN. MIR SCHWIRREN DAUERND IRGENDWELCHE IDEEN IM KOPF RUM WELCHE GESCHMACKSKOMPOSITIONEN UND AROMEN ICH NOCH AUSPROBIEREN KÖNNTE. DABEI GIBTS EINE PRIORITÄT: NUR NATÜRLICHE FARBSTOFFE VERWENDEN. LETZTES MAL FERTIGTE ICH MANDEL MIT VANILLE-BUTTER-AMARULAFÜLLUNG, HASELNUSS MIT SCHOKOGANACHE UND DANN NOCH MANDEL-KAKAOMACARONS MIT LETZEREN BEIDEN FÜLLUNG ZUSAMMENGEMISCHT. SOZUSAGEN RESTENVERWERTUNG. UND ALLE DIESER DREI SORTEN GELANGEN PERFEKT! JUPPIE, JUPPIE, JUPPIE! (SIEHE BILD OBEN) EINEN SUPER LINK MIT VERSCHIEDENEN MACARONS-REZEPTEN HAB ICH AUCH NOCH ZU GEFUNDEN. HIER NOCH ZUR ERINNERUNG MEINE DAMALS ERSTEN GELUNGENEN MACARONS DIE ICH FEIERLICH IN MEINEM BLOG PRÄSENTIERTE. MACARONS SIND EINE SUCHT!!!
LISTE DER GESCHMACKSRICHTUNGEN DIE ICH NOCH AUSPROBIEREN MÖCHTE:
- MACHA-TEEPULVER MIT MANDEL - FÜLLUNG MACHATEE - BUTTER
- CARAMELISIERTE MANDELN GESCHREDDERT MIT CARAMELFÜLLUNG
- KOKOSPULVER MIT KOKOS-WEISSE-SCHOKOLADEFÜLLUNG (VIELLEICHT SIND DIE DANN WIE RAFFAELLO
- ERDNUSSMACARONS (MUSS NOCH DIE RESTLICHEN DER WEIHNACHT AUFBRAUCHEN)
- BAUMNUSSMACARONS MIT NOUGATFÜLLUNG
- HIMBEERMACARONS KERNE FÜR MACARONS MIT MANDELN PULVERISIEREN, FÜLLUNG AUS ÜBRIGBLEIBENDEM HIMBEERSIRUP MIT WEISSESCHOKO-GANACHE
- PISTAZIENMACARONS
UND DIESE SORTE MUSS ICH EBENFALLS UNBEDINGT AUSPROBIEREN: MACARONS MIT SCHWARZEM PFEFFER UND HIMBEERGANACHE
IM 1.MAGAZIN VON ANDREAS CAMINADA DAS ICH KÜRZLICH IN MEINE KOCHZEITSCHRIFTENSAMMLUNG AUFGENOMMEN HABE HAT'S EIN REZEPT FÜR DINKELMACARONS MIT TRÜFFELFÜLLUNG...
ÜBRIGENS, IM SPARMAGAZIN DAS GESTERN HINTER DER KASSE AUFLAG HATS EIN REZEPT FÜR EIGELBVERWERTUNG: ZABAGLIONE. MAN NEHME FÜR 1 PORTION: EIN EIGELB MIT 2-3TL. ZUCKER IM HEISSEN WASSERBAD AUFSCHLAGEN, ZWEI EISCHALEN* VOLL MARSALA UND ZWEI EISCHALEN* VOLL WASSER DAZUGEBEN UND KRÄFTIG SCHAUMIG SCHLAGEN BIS EINE FESTE MASSE ENTSTANDEN IST. DANN AUS DEM WASSERBAD NEHMEN UND WEITERSCHLAGEN DAMIT MASSE ABKÜHLT.... DAS DAUERT NE WEILE... ICH WÜRDS DANN WOHL NOCH AN DIE KÄLTE STELLEN - WAS JEDOCH DEM SCHAUM WOHL NICHT SEHR GUT GEFÄLLT!? ... AUF ALLE FÄLLE IN SCHÖNE GLÄSER FÜLLEN U VIELLEICHT SCHMECKTS JA AUCH LAUWARM? WERDE EINEN NACHTRAG SCHREIBEN SOBALD ICH'S AUSPROBIERT HABE.
*EISCHALEN SIND EINE NEUE MESSEINHEIT MAN BRAUCHT NACHHER NIX ABWASCHEN ;-)
HUNGER IST DER BESTE KOCH....
... UND DANN SCHAU ICH IN DEN KÜHLSCHRANK WAS DIESER SO HERZUGEBEN HAT UND KREIRE MIR WAS MIT DEM VORHANDENEN .... (MEIN KÜHLSCHRANK IST MEISTENS GUT BESTÜCKT HA,HA...
19.11.2012 PINK SPAGHETTI - UND WEITERE DELIKATESSEN HIER WEITERLESEN UND VORALLEM SCHAUEN!
LINKTIPP: DAVID GRIFFEN IST FOODFOTOGRAF UND GIBT TIPPS WIE MAN GUTE FOODPICTURES SCHIESST. DA KANN ICH BESTIMMT NOCH EINIGES LERNEN. - DIE FOTOS UNTEN ENTSTANDEN AN EINER AUFRICHTE. (HAT JA AUCH EIN BISSCHEN MIT ESSEN ZU TUN) DIE TISCHE WAREN MIT DIESEN HAMMERBLUMEN DEKORIERT. FAST ZU SCHÖN FÜR EINE AUFRICHTE DENN ICH WAR WOHL BEINAHE DIE EINZIGE DIE DERART FREUDE DARAN HATTE UND SIE ABKNIPSEN MUSSTE!!!! SOOO SCHÖN!!
19.03.2012
FRISCHES BROT AM SONNTAGMORGEN - SOWAS HERRLICHES! EIGENTLICH EHER PER ZUFALL PASSIERT. SAMSTAGABEND LUST NACH PIZZA. SCHNELL, SCHNELL MIT 250G MEHL, 1.75DL.WASSER LAUWARM, 1P. TROCKENHEFE, 3/4TL.SALZ + 1TL.ZUCKER TEIG ZUBEREITET, GEKNETET UND SCHNELL NE HALBE STUNDE AUFGEHEN LASSEN. DANN BEMERKTE ICH, DIESE PIZZA REICHT AUCH MIT DER HÄLFTE DES TEIGES. ALSO, DIE IDEE: DEN TEIG IN SESAMSAMEN GEDREHT, AUF BLECHREINPAPIER IN KOMBISTEAMER PLATZIERT. ZEIT AUF 8.00 UHR SONNTAGMORGEN UND MENU PROFIBACKEN 220GRAD, 20MIN. PROGRAMMIERT UND ALS ICH DANN MORGENS IN DER KÜCHE AUFTAUCHTE DUFTETE ES SCHON HERRLICH. UND DAS BROT WAR WIRKLICH LECKER. WER NOCH WISSEN WILL WARUM ICH DAS IM STEAMER GEMACHT HABE: DAMPFEINWIRKUNG BEIM BROTBACKEN VERHILFT ZU SUPER KRUSTE!
29.01.2012
BUTTERBROT - SO EINFACH - SO GUT! WIE WÄRS BEI DER NÄCHSTEN PARTY SIMPLE BUTTERBROTE ZU SERVIEREN? CHÜSTIGES BROT MIT FEINSTER BUTTER. DER CLOU OBENDRAUF WIRD SEIN: Z.B. KRESSE ODER SCHNITTLAUCH, GERÖSTETE NÜSSE, RÜEBLI MIT GERÖSTETEM SESAM, KÄSEFLOCKEN, RADIESLI, FÜR FLEISCHTIGER WURSTRÄDLI MIT MAJONNAISE, ODER ALLES ZUSAMMEN ... DAS KANN SICH DANN ABER JEDER SELBST DRAUFSTREUEN EVTL. AUCH SELBST BESTREICHEN, DENN LINIENBEWUSSTE WERDEN DIE LIGHTVARIANTE VORZIEHEN. ALS LIGHTVARIANTE KÖNNTE JA EIGENTLICH AUCH QUARK VERWENDET WERDEN ODER? ALSO ICH SERVIER DIE UNTERLAGE UND DAMIT HAT SICH'S. DIE GESCHMÄCKER SIND JA SO VERSCHIEDEN. GRAD SIND MIR NOCH EIN PAAR WEITERE BELÄGE IN DEN SINN GEKOMMEN: SCHINKENWÜRFELI, KNUSPRIG GEBRATENE SPECKSTREIFEN, RÜHREI, CREVETTEN ODER SCHLICHT UND EINFACH KONFITÜRE. NEIN, NICHT EINFACH KONFITÜRE FÜR MICH BITTE WAS SCHARFES. ICH HAB DA WAS: SAMBAL OELEK MIT TOMATENPÜREE VERMISCHEN, EVTL. EIN BISSCHEN SALZEN + PFEFFERN UND OBENDRAUF FRISCHEN BASILIKUM. MMHHH!!!
4.12.2011
SONNTAGSDESSERT. GÄSTE: MEINE FAMILIE: VON LINKS NACH RECHTS: MAMAS SCHOGGI-GEBURTSTAGSKUCHEN ÜBERBLEIBSEL IN WÜRFEL, WEISSE SCHOKOLADEMOUSSE, MANDARINLI-DATTELFRUCHTSALAT AROMATISIERT MIT VANILLE. ÜBRIGENS: DIE WEISSEN PLATTEN WO DIESE 3ER-KOMPOSITION DRAUFSTEHT SIND ABSCHNITTE MEINER KÜCHENRÜCKWAND. ICH HAB SIE LETZTHIN IM SCHOPF OBEN GEFUNDEN UND JETZT GEHÖREN SIE ZU MEINEM GESCHIRRFUNDUS!!!
04.12.2011
HAUSGEMACHTE HASELNUSSMACARONS. MMHH... DAS REZEPT DAZU FINDET MAN HIER. UNBEDINGT ALLE TIPPS LESEN. HIER EINIGE MIR SEHR WICHTIG ERSCHEINENDE ANREGUNGEN: ZUTATEN GENAU ABWÄGEN! EIN EI IST NICHT GLEICH EIN EI!!! EIWEISS MUSS NACH ZUGABE VON ZUCKER MIN. 4MINUTEN MIT HANDRÜHRGERÄT ULTRA - STEIFGESCHLAGEN WERDEN UND VOR DEM BACKEN FINGERTEST: ES DARF KEINE RÜCKSTÄNDE MEHR AM FINGER KLEBEN D.H. OBERFLÄCHE DER MACARONS MUSS TROCKEN SEIN. (DAUERT ZWISCHEN 45MIN. BIS 90MIN. JE NACH LUFTFEUCHTIGKEIT!! BEI NICHTBEACHTUNG GIBTS KEINE FÜSSCHEN.) ES IST EINE KLEINE WISSENSCHAFT DIESE KLEINEN DINGER ZU BACKEN - DOCH MEINE LETZTEN DREI VERSUCHE SIND NACH BEACHTUNG DIESER PUNKTE GELUNGEN UND ICH WURDE MAL WIEDER SÜCHTIG...
OKTOBER 2011 DAS STIEFMÜTTERLICHE DASEIN VON ENDIVIEN HAT ENDGÜLTIG EIN ENDE...
DA SPRIESSEN IN UNSEREM GARTEN UNMENGEN DIESES ÖDEN SALATES... TAGEIN - TAGAUS ENDIVIENSALAT? FEIN GESCHNIPSELT IN 5MM BREITE STREIFEN? SOWAS LANGWEILIGES! AUS ENDIVIEN LÄSST SICH JEDOCH NOCH VIELES MEHR FABRIZIEREN. UND ÜBRIGENS WENN DIE BLÄTTER NICHT ZURECHTGESTUTZT WERDEN AUSSER DIE ZÄHEN GRÜNEN, SCHMECKT DER SALAT AUCH SCHON WIEDER BESSER. Z.B ALS HERBSTSALAT MIT NÜSSEN UND ZIEGENKÄSE AN WALNUSS-BALSAMICODRESSING MIT EINEM SCHUSS SESAMÖL. - AUSSERDEM LÄSST ER SICH AUCH SEHR GERNE ZU EINER SUPPE VERKOCHEN! ZUERST DIE BLÄTTER IN FEINSTER BRATBUTTER ANDÄMPFEN, DANACH MIT GEMÜSEBOUILLON ABLÖSCHEN UND ZUM SCHLUSS PÜRIEREN UND NACH EIGENEM GUSTO MIT SALZ + PFEFFER ABSCHMECKEN. WER LUST HAT KANN AUCH NOCH EINEN KLACKS RAHM OBENDRAUFGEBEN. ALS GEMÜSEBEILAGE DÜNSTET MAN DIE SALATBLÄTTER EINIGE MINUTEN MIT KNOBLAUCHZEHEN IN OLIVENÖL UND AM SCHLUSS NOCH MIT SALZ + PFEFFER ABSCHMECKEN. EINFACH ABER SEHR DELKAT! NUN NOCHMAL ZU MEINER ENDIVIENSUPPE: ICH HAB DAZU EINEN PIZZATEIG ZUR OLIVEN FOCACCIA GEBACKEN. EINFACH PIZZATEIG AUSROLLEN MIT ETWAS OLIVENÖL BESTREICHEN UND MIT OLIVEN BESTREUEN. TEIGHÄLFTE DARÜBERLEGEN NOCHMAL MIT OLIVENÖL BETRÖPFELN + SALZ BESTREUEN UND CA. 15 MIN. BEI 220GRAD IM OFEN BACKEN. SO EINFACH, SO GUT!
SAMSTAG, 25.FEBRUAR 2011 SELLERIEREIBEPLÄTZCHEN MIT LACHS UND MEERRETTICHSCHAUM
KENNT IHR REIBEPLÄTZCHEN? ABER WAHRSCHEINLICH BLOSS MIT KARTOFFEL. DANN VERSUCHT DIESE MIT SELLERIE. EINFACH HERRLICH! GEBRATENER SELLERIE SCHMECKT TOTAL ANDERS ALS ROH ODER GEGART.
HIER DAS REZEPT DAZU. SELLERIE FEIN RAFFELN UND IN SIEB ETWAS AUSDRÜCKEN. (DEN SAFT UNBEDINGT AUFFANGEN - WAS GIBT ES GESÜNDERES ALS FRISCH GEPRESSTEN GEMÜSESAFT) EIN EI (JE NACH MENGE VON SELLERIE BEI MIR WAR'S EINE MITTLERE KNOLLE VON CA 200GR.) ETWAS MEHL, SALZ UND PFEFFER ZUM WÜRZEN. ALLES GUT MISCHEN, MIT ESSLÖFFEL INS HEISSE BRATENFETT GEBEN UND KNUSPRIG BRATEN. AM BESTEN GRAD SOFORT ESSEN. SCHMECKT VORZÜGLICH MIT MEERRETTICHRAHM UND LACHS!!!
DONNERSTAG, 27.01.2011 VIERERLEI HÄPPLI
VORSTANDSSITZUNG BEI MIR ZUHAUSE. IRGENDWAS KLEINES MUSSTE ICH JA SCHON NOCH AUFTISCHEN. BEIM BECK HAB ICH EIN PARA-PAN UND EIN URIGES BROT GEKAUFT. AUS EINER BROTSCHEIBE GAB'S JEWEILS VIER HÄPPLI (DEN OBEREN RUNDEN RAND SCHNITT ICH AB, ZERKLEINERTE DIES IN WÜRFEL, FROR DIESE EIN UND WERDE SIE DANN MAL ALS SUPPENEINLAGE VERWENDEN. DAZU WERDE ICH DIE BROTWÜRFELI JEDOCH ZUERST GOLDGELB RÖSTEN) ALSO NUN ZU DEN HÄPPLI-BELÄGEN.
OBEN LINKS: TOMATENPÜRÉE MIT SAMBAL-OELEK, CHILLY, SALZ + PFEFFER RASSIG WÜRZEN DEKO: BASILIKUM
OBEN RECHTS: GALAKÄSE, PARMESANSPÄNE UND SCHNITTLAUCH.
UNTEN LINKS: BUTTER, BÜNDNERFLEISCH UND FRISCHER SALATGURKENSCHNITZ.
UNTEN RECHTS: DIES IST MEIN ZUFALLSKIND. BUTTER AUFS BROT. RÜEBLI DARAUFGERAFFELT. UND DANN DER AROMACLOU: GERÖSTETE SESAMSAMEN DARÜBERVERTEILT. LECKER!! DIE GERÖSTETEN SESAMSAMEN WAREN VON MEINER SUSHIPRODUKTION ÜBRIGGEBLIEBEN UND SIEHE DA HIERMIT WURDEN DIE RÜEBLICANAPE ZUM EXOTISCHEN GEWISSEN ETWAS!!! UNBEDINGT AUSPROBIEREN. DAS GANZE BRAUCHT ZWAR ETWAS ZEIT UND IST ETWAS GFÄTTERLIG.
LEIDER HATTE ICH KEINE ZEIT DIE FERTIGEN HÄPPLI ZU FOTOGRAFIEREN. DARUM HAB ICH SIE GEZEICHNET.
SONNTAG, 10.10.2010 KÜRBISRISOTTO MIT THON-RÜEBLI BURGER
AM LIEBSTEN KREIRE ICH NEUES MIT DEM WAS GRAD NOCH IN KÜHLSCHRANK UND VORRATSSCHRANK VORHANDEN IST. DA ICH JA IN NÄCHSTER ZEIT ZÜGLE MUSS ICH SOWIESO NOCH VORRÄTE AUFBRAUCHEN. AUS RISOTTO UND KÜRBIS GABS KÜRBISRISOTTO (DIESES REZEPT KANN MAN GOOGELN, FINDET MAN ÜBERALL) DOCH, NUR RISOTTO? NEIN. DENN, AUSSERDEM BEFAND SICH NOCH NE BÜCHSE THON (NICHT IN ÖL SONDER SALZLAKE) IM KASTEN. MIT DIESER, EINEM EI, ZWEI GERIEBENEN RÜEBLI, ZWIEBEL, KNOBLAUCH UND FRISCH GEMAHLENEN KÜRBISKERNEN, SALZ+PFEFFER ZAUBERTE ICH THON-RÜEBLI-BURGER. DIESE LIESS ICH DANN IN DER PFANNE BRUTZELN BIS SIE GOLDBRAUN WAREN. SEHR LECKER - AUCH DER GEFÄHRTE WAR ZUFRIEDEN!!! UND HATTE AM MONTAG GRAD NOCH EIN ZMITTAG FÜR DIE "BUDE"....
20.07.2010 KALTE MELONENSUPPE
GENAU DAS RICHTIGE FÜR EINEN LAUEN SOMMERABEND. EINE GEEISTE MELONENSUPPE. AUCH DIESES MAL ZAUBERTE ICH MIT FUNDSTÜCKEN AUS DEM KÜHLSCHRANK ETWAS ZUSAMMEN. DIE MIT SPECK UMWICKELTEN PHYSALIS ASS ICH ZUM ERSTEN MAL IM FRÜHLING BEIM APÉRO AN DER VABENE MODESCHAU. WICHTIG IST, DASS DIE BEEREN REIF UND NICHT SAUER SIND. BEIM SPECK SOLLTE MAN EINE SEHR WÜRZIGE SORTE AUSWÄHLEN. DEN HAB ICH SELBST NOCH NICHT GEFUNDEN ...
16.06.2010 SURIMI WRAP
SURIMI (FISCHSTICKS) HAB ICH MAL FÜR SELBSTGEMACHTE SUSHI-MAKI-ROLLEN GEKAUFT. (SURIMIS SIND REICH AN OMEGA 3 FETTSÄUREN, WAS GUT FÜR'S HERZ IST!) MEISTENS HAT MAN JA NOCH EINIGE ÜBRIG UND DIESE ASS ICH EINFACH SO PUR, ZWISCHENDURCH WEIL ICH NIE SO RECHT WUSSTE, WIE MAN DIESE AUSSER ALS SUSHI NOCH ZUBEREITEN KANN. NUR SO MIT COCKTAILSAUCE FAND ICH EINFACH ZU PLUMP. DA ERGAB ES SICH DASS SICH AUS DER AUSBEUTE MEINES KÜHLSCHRANKS FOLGENDE WRAPS ENTSTANDEN....
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isabella (Donnerstag, 11 September 2014 20:08)
Dieser Gintonic ist wirklich einsame Spitze!!!!!